Formateur en cuisine

Formateur et conseiller culinaire en restauration, accompagnement pour monter des nouveaux projets. Formation sur des cuisines divers et variées.

• Formateur en cuisson sous vide et basse température
• Formateur HACCP et PMS
• Cuisine international (Asiatique, caraïbe, polynésienne et anglophone)   
• Formation : nouvelles tendances en restauration, snacking et traiteur

Majordome d’un haut fonctionnaire 

Responsable de l’entretien de la propriété, coordinations des travaux, préparations des repas, service à table pour les réceptions officielles. Achats des denrées alimentaires, mise en place d’une cave à vin et responsable des achats avec tenue d’inventaire

Restaurateur/ Chef d’entreprise

Propriétaire d’une auberge 10 ans (Hôtel et Restaurant)

Chef à domicile pour des maisons privées

Chef exécutif / chef de cuisine

• Hôtel intercontinental ***** Bora Bora         2006-2007
• Compagnie des îles du Ponant *****             2003-2005
• Auberge du Lac Taureau (QC-Canada) Responsable des 3 restaurants et de l’équipe de 25 cuisiniers en saisons                  2000-2002

Autres postes occupés 

• Chef de partie dans des Hôtels Relais et Châteaux (France et Canada)
• Sous-chef Bateaux de croisière Le Levant, Fouquet’s Montréal